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傍若無人の焼きゲソか? それとも煮あさりか? はたまた新メンバーの登場か? 12月31日。大晦日の月曜日。 その日のクーポンは……ない。 クーポンがない! 3年間の観測史上、初めてクーポンが配布されなかったのだ。これまで年末であろうと祝日であろうとお盆であろうと、いつの週も僕のLINEにクーポンは届いた。それが最後の最後に裏切られた。3年間幾多の予想を当ててきたが、これには度肝を抜かれた。あまりに不可解な結末だった。 そんな折、とある記事が目に飛び込んできた。「大戸屋」や「幸楽苑」、「ロイヤルホスト」などの外食チェーンが、次々と大晦日の閉店を発表したのだ。そう、 働き方改革 である。 2018年は働き方改革が盛り上がり、その波が外食業界にも訪れていた。これは推測にすぎないが、魚がしにおいても同様の試みがなされたのではないだろうか? その証拠に、プレミアムフライデーに築地市場の閉場。これまでもクーポンは時代の流れに敏感に反応してきたではないか。フロンティアたる魚がしクーポンが、働き方改革の波に乗らないはずがない。ていうか担当者も大晦日くらい休んでほしい。全部これで良かったんだ。 こうして、僕の記録は「無」で幕を閉じた。旅の目的地には何もなかったのだ。だが重要なのは過程だった。寿司を追い続けた3年間は、僕の平凡な火曜日を特別な日に変えた。 「大切なものは、ほしいものより先に来た」 漫画『HUNTE×HUNTER』の台詞を思い出していた。 魚がし五反田店には、今でもよく通っている。あれから店舗リニューアルがあって、店内もすっかりお洒落になった。クーポンは相変わらず毎週届いて、僕の胃袋をちょっと多めに満たしてくれる。その度に僕は、夢中になってクーポンを記録し続けた日々を思い出す。 (了)
カメラを買おうとしたら、寿司屋にたどり着いた話 | ギズモード・ジャパン
少し前に、テレワークの気分転換に精を出していた私は、東銀座近くのホテルで仕事をすることにしました。 目的はただ一つ、あの寿司屋へ行きたいからです。 大人ですから、ここ以外に寿司屋を知らないわけではないんですが、 他の店の寿司をいただけばいただくほどに、さが美の寿司が欲しくなるという…… 基本に忠実な江戸前寿司が… ほとんど病気ですよね 時計の針が11:00を指す頃からどうも落ち着かなくなりまして… 今日、臨時休業日じゃなかろうか?そんなことが気になって、見に行って安心しました。 予定通り、12:00開店ね 近くの明石町公園のベンチでノートPCを開き、ホームレスのように所在なさげに座り込む。 その前に…… もちろん、いつもの中川屋で伊勢たくわんの古漬けを3本購入。 ちょうど切れそうだから、良かった良かった。 北島商店で、味の素の製品を幾つかと岸田ポン酢を… おぉ、女将さんがガラガラと引き戸を開けて、無事開店! この時ばかりは、女将さんがボッティチェリの描いたヴィーナスに見えます。 アクリル板は健在。相変わらず豊富なネタ。 お茶を飲みながら、じっと待つこと10分間。 いつも頼む「らん」が登場しました。 ひっきりなしにお客さんが訪れますが、大将は席がいくつか空いているにもかかわらず、 ごめん、いっぱいだから! と断る。確実にいただくためには、12:10までに入店する必要があります。 客の回転で利益を出す今どきの飲食店と一線を画すこの方式が僕は気に入っています。 まだ私が20代の頃、大将におそるおそる伺ったところによると、 これ以上は仕事が雑になって味に責任が持てないから… それが理由だそうです。職人気質に感動しました。いやはや、仕事は、何であれ、そうでなくてはなりません。 金のために働くのではなく、自分の役割を全うするために働く… 私が新卒社員に対して、くどいくらいに説くのは、そのことです。 だからこそ、仕事をする上でのプライドや仕事の品質に対する拘りが生まれると思うのです。 そう、仕事とは自分の役割を全うすることです。できれば、相手が顔に出して驚くくらいの成果を示して…。 「らん」には、穴子がサービスでつきます。嬉しいですねぇ。春から夏はあっさりしたタレなんですよ♬ 最近は、客の好みに合わせてネタを少し大きくしているのかな? 私のお気に入りのコハダ。ここ以上のコハダは、そう多くは見ませんよ。 イカの歯応え、赤貝とみる貝のコリコリした柔らかさ… これだよ、これ!
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老舗の寿司屋に婿が来た ~4代目は元美容師~ 成田山新勝寺へ続く参道沿いに、親子3代、80年以上の歴史を持つ寿司店がある。現社長である3代目の和也さん(59)の子供は、一人娘のすみれさん(24)。伝統ある店を継いでくれる跡取り息子はおらず、自分の代で店を閉じることも考えていた… そんな時、現れたのが一人娘の交際相手である雅貴さん(31)。長年勤めている美容院を辞め、「婿入り」を志願。結婚して寿司職人として一から学びたいというのだ。 「一人前になるまで10年」と言われる職人の世界。これまで料理どころか、包丁すらまともに握ったことがなかった雅貴さんが、まず飛び込んだのは、基礎技術を2カ月で学べる養成学校。共に学ぶ生徒の中では優秀な成績で卒業、伝統ある店に飛び込み、修行を始めるものの… 雅貴さんは、次第に合理的とは思えないスタッフの動きや勤務管理の方法に疑問を感じ始める… そんな雅貴さんが訴えた相手は、店を60年近く切り盛りしてきた、妻・すみれさんの祖母である大女将。これまで大女将に意見をする新人など、誰一人いない。それでも雅貴さんは、自分の考えをぶつけてしまう。 一方、日にちが近づいていたすみれさんと雅貴さんの結婚式の行方は… 伝統ある寿司店に飛び込んだ"お婿さん"と一家の10カ月を追った。
皆さんこんにちは(^_-)y 大田原市の美原公園近く・・・私の母校の大田原中学校の隣・・・いや・・元気寿司の敷地内にある居酒屋大地が6月の27日に新たにラーメン店をオープンしました。三銃士のグループなんですね~・・・・。いや~ここの居酒屋さんはかなり前からあるのですが、一度も入ったことなかったもんで・・・。あれ? あのカドマサも同じだっけ?